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各位注意了！ 臘月二十五很重要 因?yàn)?/p> 要吃豆腐！搶頭福！  為什么要吃豆腐？ 據(jù)考證，豆腐是西漢淮南王劉安發(fā)明的。“臘月二十五，推磨做豆腐。”從臘月二十五開始，家家戶戶的廚房便開始忙碌起來。豆腐的“腐”與幸福的“福”諧音，因此豆腐代表著祈“福”。因豆腐與“頭富”音相似，被寄予了新年要“富貴”的希望。 有趣的是，國(guó)內(nèi)有些地方還有吃豆腐渣的風(fēng)俗。傳說玉帝下界視察，各家各戶就吃豆腐渣以示清苦，瞞過玉帝的懲罰。傳說歸傳說，吃豆腐渣實(shí)則也是過去人勤儉節(jié)約美德的寫照。  對(duì)于天津人來說 臘月二十五除磨豆腐吃豆腐 還有哪些習(xí)俗呢?
糊窗戶 過去在天津衛(wèi)，臘月二十三祭灶，臘月二十四掃完了房子，這之后老百姓家里就該糊窗戶了。過去窗戶主要靠糊紙擋風(fēng)。這層紙經(jīng)過一年的風(fēng)吹日曬，難免會(huì)有破損，看起來不美觀，所以過年前一定要換層新窗戶紙。 糊窗戶事實(shí)上并不是將屋里糊得密不通風(fēng)，而是留出風(fēng)斗和氣眼，保證空氣流通，室內(nèi)既有新鮮空氣，而且不會(huì)出現(xiàn)過堂風(fēng)。如今，“糊窗戶”的習(xí)俗已經(jīng)逐漸演變成貼窗花了。 天津是國(guó)內(nèi)唯一盛行門箋、窗花的大城市。天津剪紙工藝，歷史悠久，貼近生活，是一種廣泛普及的群眾藝術(shù)。從工藝上看，紙條流暢，紋理清晰，刻畫精細(xì)，畫面情景交融，花鳥人物栩栩如生，是具有較高藝術(shù)欣賞價(jià)值的裝飾品。  接玉帝 臘月二十三送灶神上天后至除夕才迎回諸神，其間人間無神管轄，百無禁忌，民間多嫁娶，被稱為“趕亂歲”。話說，臘月二十三灶王爺上天言好事后，玉帝會(huì)在二十五這天親自下界視察，看看人間善惡疾苦，然后根據(jù)看到的情況決定來年的禍與福。所以，在過去，每年到了臘月二十五這天，家家戶戶都忙著祭祀祈福，人們說話辦事也都小心謹(jǐn)慎，爭(zhēng)取有個(gè)好表現(xiàn)給玉帝看，以博取玉帝歡心，希望自己來年能夠有個(gè)好光景，因此，這天就被稱為“接玉帝”。  天津人最愛吃的八珍豆腐 你會(huì)做嗎？ 八珍豆腐 八珍豆腐別看主料是豆腐，輔料可是不一般：雞胸肉、玉蘭片、蝦仁、魷魚、蟹棒、扇貝、海參、香菇！各味風(fēng)采都能在此菜中發(fā)揮的淋漓盡致，豆腐進(jìn)味不破損，海鮮鮮美更滑嫩！  首先處理雞胸肉，切之前用刀背在雞胸肉上來回拍打，然后再切丁，這拍打的目的就是讓雞肉更入味！  再來處理蝦，蝦去頭、剝皮，挑蝦線。這里有一個(gè)小竅門，去蝦頭時(shí)從正面開刀，不要太用力，最后留一點(diǎn)皮，一拉可以把蝦線一起拉出來哦！ 內(nèi)酯豆腐怎樣從盒子完整的倒出還不碎？ 在盒子背面四角切開 用刀背拍拍豆腐背面 完整的豆腐就倒出來啦！  取出豆腐切大塊，裹上淀粉放入6-7成熱的油鍋中炸制5分鐘，待表面呈現(xiàn)金黃色撈出，等油溫再升高把豆腐復(fù)炸一次快速撈出擺盤。  還有最重要的最后一步，調(diào)制碗汁 生抽、蠔油、白糖、胡椒粉、淀粉、水 攪勻調(diào)制碗汁 八珍豆腐菜譜 食材：雞胸肉 玉蘭片 蝦仁 魷魚 蟹棒 扇貝 海參 豆腐 香菇 雞蛋 胡椒粉 淀粉 料酒 生抽 蠔油 白糖 香油 姜 蒜 水 油 1.雞胸肉切丁用料酒、淀粉抓勻腌制； 2.蝦仁用淀粉、胡椒粉、料酒、蛋清抓勻腌制； 3.魷魚改刀成片，再改刀花紋； 4.扇貝、海參、蟹棒、豆腐切塊備用； 5.生抽、蠔油、白糖、胡椒粉、淀粉、水?dāng)噭蛘{(diào)制碗汁； 6.豆腐裹上淀粉，寬油下鍋炸制金黃撈出，油溫升高再?gòu)?fù)炸一次撈出； 7.起鍋少油，放入蒜、姜煸香，再放入香菇、玉蘭片、雞肉、海參、蟹棒、扇貝、蝦仁、碗汁、魷魚、料酒、水淀粉翻炒均勻撈出淋上香油即可。 吃豆腐不光寓意好 更是因?yàn)?/p> 常吃豆腐好處多 解酒 因?yàn)槎垢邪腚装彼?，能加速酒精在身體中的代謝，減少酒精對(duì)肝臟的毒害，起到保護(hù)肝臟的工作。 補(bǔ)鈣 豆腐中鈣含量非常高（每100克豆腐中含鈣300毫克），因?yàn)槎垢械拟}質(zhì)是天然碳酸鈣，所以可以降低腎結(jié)石的患病風(fēng)險(xiǎn)。 補(bǔ)充蛋白 豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)。它的蛋白質(zhì)含量基本和動(dòng)物蛋白質(zhì)等同，并且遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他植物和豆類，所以稱為理想的動(dòng)物蛋白替換食品，滿足一些素食主義者身體對(duì)蛋白的需求。 清除膽固醇沉積 豆腐不含膽固醇，并且含有豐富的亞油酸，可以幫助人體清除體內(nèi)的膽固醇沉積，并且飽和脂肪的含量也普遍偏低。 豆腐搭配它們 養(yǎng)生功效翻倍 豆腐＋魚 豆腐缺乏蛋氨酸和賴氨酸，魚缺乏苯丙氨酸，豆腐和魚一起吃，蛋白質(zhì)的組成更合理，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。 豆腐＋海帶 豆腐里的皂角苷成分能促進(jìn)脂肪代謝，阻止動(dòng)脈硬化發(fā)生，但易造成機(jī)體碘缺乏，與海帶同食則可避免這個(gè)問題。 豆腐＋蘿卜 豆腐植物蛋白豐富，但多吃可引起消化不良，蘿卜有助消化之功，與蘿卜同食，此弊即可消除。 豆腐＋木耳 豆腐雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但膳食纖維卻比較缺乏，單獨(dú)吃豆腐可能帶來便秘的麻煩。而木耳中含有豐富的膳食纖維，正好能彌補(bǔ)豆腐的這一缺點(diǎn)。 豆腐＋肉 豆腐中的蛋白質(zhì)氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特別適合人體的消化吸收。如果在吃豆腐的同時(shí)加入一些蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白質(zhì)互補(bǔ)”的作用，使豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體吸收和利用。 豆腐＋血豆腐 就像吃鈣片的同時(shí)要補(bǔ)維生素D一樣，吃豆腐要補(bǔ)鈣，就要搭配一些維D豐富的食物。動(dòng)物的肝臟、血液中的維生素D含量很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”是非常理想的。 3類人不宜多吃豆腐 老人 由于豆腐中含有大量植物性蛋白質(zhì)、皂角苷、嘌呤，而老人消化、排泄系統(tǒng)又整體較弱，因此，多吃豆腐往往會(huì)造成消化不良、腎功能減退、痛風(fēng)發(fā)作等疾病的發(fā)生。 脾胃虛寒的人 大量食用豆腐可能會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退。胃寒和脾虛的人不適合多吃，容易引起消化不良。 痛風(fēng)患者 豆腐含嘌呤較多，痛風(fēng)患者和血尿酸濃度增高的患者也不宜多吃。 最后，廣播君 祝愿大家都能搶到 “頭福” （天津廣播） |
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